不管加工出的香菇品质有多好，贮藏不当，还会影响香菇的品质。所以说科学正确的香菇贮藏方法，在香菇的生产环节中也是不可忽视的。
干香菇必须在低温通风处贮存。密封的干香菇应放在在15℃下避光保存，在1-5℃下贮藏效果更好，有条件的可把包装好香菇，置于冰箱或冷库中贮存。贮藏场所应避免阳光直射，阳光中的红外线会使香菇升温，紫外线会加速香菇变质
干香菇存放时堆叠也不可太高，上面不得压放重物，以免压破或压碎菇体，影响品质，降低销售时的等级。
